Poivrons

4.80 

Le poivron est un fruit utilisé comme légume issu de la plante potagère portant le même nom. Cette plante annuelle appartient à la famille du piment, et ne pousse que dans les climats tempérés. C’est une variété douce qui a été obtenu par sélection.

Ce fruit qui est une très grosse baie, a une peau lisse rouge ou jaune, selon les variétés, qui entoure une chair fine, plus ou moins volumineuse, la pulpe. Celle-ci forme une sorte de capsule où sont contenues de nombreuses graines plates.

Crus, les poivrons entrent dans la composition de nombreuses salades : niçoise, algérienne, etc. Cuits, ils s’accommodent au gril, au four, à l’étouffée, se farcissent.

Nombreux sont les plats typiques du Bassin méditerranéen où les poivrons sont utilisés : ratatouille en Provence, piperade au Pays basque, gaspacho et paella en Espagne, caponata en Italie et surtout en Sicile, goulash en Hongrie, frits et marinés dans de l’huile d’olive dans le Maghreb.

 

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Description

Légume-fruit comme la tomate, il s’intègre facilement dans toutes les recettes gorgées de soleil… 

Peu calorique, il est également apprécié pour ses vitamines.

Avant leur utilisation, il est préférable d’éliminer la peau des poivrons. Plusieurs méthodes sont employées : séjour au four très chaud pendant 10 à 20 minutes puis élimination de la peau qui s’est boursouflée, ou bien brûlage au chalumeau.

Cette opération élimine en même temps la vitamine C contenue dans la peau. Le simple épluchage au couteau économe est plus rapide et meilleur d’un point de vue nutritionnel. Ensuite, les poivrons sont ouverts et les graines et filaments blancs éliminés.

Informations complémentaires

Couleur

Jaune, Rouge, Vert